1. Melanzane Ripiene al Forno (Stile "Pizzette")
Questa ricetta è ottima per chi ama i sapori classici e filanti.
Ingredienti:
- Melanzana grande
- Salsa di pomodoro condita
- Provola o mozzarella a fette
- Prosciutto cotto
- Parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
Procedimento:
- Taglia la melanzana a fette spesse nel senso della lunghezza.
- Disponi le fette su una teglia con carta forno, spennellale con olio e inforna per 20 minuti.
- Farcisci le fette a due a due: su una base metti sugo, provola e prosciutto.
- Chiudi con un'altra fetta di melanzana e aggiungi sopra altro sugo, provola, parmigiano e un filo d'olio.
- Inforna per altri 15 minuti finché non diventano dorate e filanti.
2. "Toast" di Melanzane Croccanti
Una versione creativa e veloce, perfetta per l'estate, dove le melanzane formano una base croccante.
Ingredienti:
- Melanzana tagliata a rondelle
- Formaggio a pasta dura (tipo julienne) e formaggio grattugiato
- Sale e olio
- Per il ripieno: Formaggio spalmabile, rucola e pomodorini
Procedimento:
- Crea la base: Disponi le rondelle di melanzana su una teglia leggermente sovrapposte, formando dei rettangoli.
- Condisci con sale, olio e un'abbondante manciata di formaggi grattugiati.
- Inforna finché il formaggio non crea una crosticina dorata.
- Farcisci: Una volta cotte, gira i rettangoli di melanzana e spalma il formaggio fresco, aggiungi rucola e pomodorini.
- Chiudi a libro come se fosse un toast e servilo ben caldo e croccante.